떡제조기능사 실기 기출문제 공개문제 (2026년도) PDF 다운

떡제조기능사 실기 기출문제 공개문제 (2026년도) 정리하였습니다. 떡제조기능사의 실기 과제 1형(콩설기떡, 부꾸미)부터 6형(흰팥시루떡, 대추단자) 까지 PDF 다운 받을 수 있으며, 몇 가지 공개문제 예시 정리하였습니다.

📌공개문제는 수험준비를 위한 참고사항이며, 실제 출제 시에는 과제별 상세 요구사항 등이 변경될 수 있음을 알려드립니다(과제명의 변경은 없음).

📌시험당일 공개문제 중 1가지 무작위로 선정되어 시행됩니다.

떡제조기능사 1형 (콩설기떡, 부꾸미)

가. 콩설기떡을 만들어 제출하시오.

1)떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 2회 빻은 멥쌀가루이다.).

2)불린 서리태를 삶거나 쪄서 사용하시오.

3)서리태의 1/2 정도는 바닥에 골고루 펴 넣으시오.

4)서리태의 나머지 1/2 정도는 멥쌀가루와 골고루 혼합하여 찜기에 안치시오.

5)찜기에 안치 후 물솥에 얹어 찌시오.

6)서리태를 바닥에 골고루 펴 넣은 면이 위로 오도록 그릇에 담고, 썰지 않은 상태로 전량 제출하시오.

나. 부꾸미를 만들어 제출하시오.

1)떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.).

2)찹쌀가루는 일반증자하시오.

3)반죽은 직경 6cm로 빚은 후 지져 팥앙금을 소로 넣어 반으로 접으시오( ).

4)대추와 쑥갓을 고명으로 사용하여 설탕을 뿌린 접시에 부꾸미를 담으시오.

5)부꾸미는 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오.

가. 송편을 만들어 제출하시오.

1)떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 2회 빻은 멥쌀가루이다.).

2)불린 서리태를 삶아서 송편소로 사용하시오

3)반죽과 송편소는 4:1 ~ 3:1 정도의 비율로 제조하시오(송편소가 1/4 ~ 1/3 정도 포함되어야 함).

4)쌀가루는 일반증자하시오.

5)송편은 완성된 상태가 길이 5cm, 높이 3cm 정도의 반달송편모양( )이 되도록 오므려 집어 송편 모양을 만들고, 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오.

6)송편은 찜기에 쪄서 참기름을 발라 제출하시오.

나. 쇠머리떡을 만들어 제출하시오.

1)떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.).

2)불린 서리태는 삶거나 쪄서 사용하고, 호박고지는 물에 불려서 사용하시오.

3)밤, 대추, 호박고지는 적당한 크기로 잘라서 사용하시오.

4)부재료를 쌀가루와 잘 섞어 혼합한 후 찜기에 안치하시오.

5)찜기를 물솥에 얹어 찌시오.

6)완성된 떡은 밑면 15×15 cm 정도의 사각형 모양으로 만들어 자르지 말고 전량 제출하시오.

7)찌는 찹떡류로 제조하며, 지나치게 물을 많이 넣어 지지 않도록 주의하여 제조하시오.

✅송편

✅쇠머리떡

📌2026년도 떡제조기능사 공개문제 PDF 다운받으셔서 확인하시기 바랍니다.

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