한식조리기능사 실기 시험 기출문제 공개문제 (2026년도) PDF 다운

한식조리기능사 실기 시험 기출문제 공개문제 정리하였습니다. 한식조리기능사 실기 과제 메뉴 33가지 정도이며 이 중 3가지 메뉴 예시 정리해보았습니다. 2026년 공개문제 PDF 다운 받으셔서 시험 전 연습 충분히 하시기 바랍니다.

한식조리기능사 실기 메뉴 및 시험시간

문제번호	한식과제명	시험시간
1	비빔밥	50
2	콩나물밥	30
3	장국죽	30
4	완자탕	30
5	생선찌개	30
6	두부젓국찌개	20
7	제육구이	30
8	너비아니구이	25
9	더덕구이	30
10	생선양념구이	30
11	북어구이	20
12	섭산적	30
13	화양적	35
14	지짐누름적	35
15	풋고추전	25
16	표고전	20
17	생선전	25
18	육원전	20
19	두부조림	25
20	홍합초	20
21	겨자채	35
22	도라지생채	15
23	무생채	15
24	더덕생채	20
25	육회	20
26	미나리강회	35
27	탕평채	35
28	잡채	35
29	칠절판	40
30	오징어볶음	30
31	제육볶음	25
32	배추김치	35
33	오이소박이	20

실기 메뉴① 비빔밥

실기 문제

📌 시험시간: 50분

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.

가. 채소, 소고기, 황·백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
다. 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오.
라. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오.
마. 담은 밥 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오.
바. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹으시오.

지급재료목록

번호	재료명	규격	단위	수량
1	쌀	30분정도 물에 불린 쌀	g	150
2	애호박	중(길이 6cm)	g	60
3	도라지	찢은 것	g	20
4	고사리	불린 것	g	30
5	청포묵	중(길이 6cm)	g	40
6	소고기	살코기	g	30
7	달걀		개	1
8	건다시마	5X5cm	장	1
9	고추장		g	40
10	식용유		mL	30
11	대파	흰부분(4cm)	토막	1
12	마늘	중(깐 것)	쪽	2
13	진간장		mL	15
14	흰설탕		g	15
15	깨소금		g	5
16	검은후추가루		g	1
17	참기름		mL	5
18	소금	정제염	g	10

실기 메뉴② 탕평채

실기 문제

📌 시험시간: 35분

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 탕평채를 만드시오.

가. 청포묵은 0.4cm x 0.4cm x 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.
나. 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.
다. 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오.
라. 황·백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구워 부숴서 고명으로 얹으시오.

지급재료목록

번호	재료명	규격	단위	수량
1	청포묵	중(길이 6cm)	g	150
2	소고기	살코기, 길이 5cm	g	20
3	숙주	생 것	g	20
4	미나리	줄기 부분	g	10
5	달걀		개	1
6	김		장	1/4
7	진간장		mL	20
8	마늘	중(깐 것)	쪽	2
9	대파	흰부분(4cm)	토막	1
10	검은후추가루		g	1
11	참기름		mL	5
12	흰설탕		g	5
13	깨소금		g	5
14	식초		mL	5
15	소금	정제염	g	5
16	식용유		mL	10

실기 메뉴③ 육회

실기 문제

📌 시험시간: 20분

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 육회를 만드시오.

가. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오.
나. 배는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 변색되지 않게 하여 가장자리에 둘러 담으시오.
다. 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오.
라. 소고기는 손질하여 전량 사용하시오.

지급재료목록

번호	재료명	규격	단위	수량
1	소고기	살코기	g	90
2	배	중, 100g	개	1/4
3	잣	깐 것	개	5
4	소금	정제염	g	5
5	마늘	중(깐 것)	쪽	3
6	대파	흰부분(4cm)	토막	2
7	검은후춧가루		g	2
8	참기름		mL	10
9	흰설탕		g	30
10	깨소금		g	5

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이 외 한식조리기능사 과제 대한 공개문제 PDF 다운받으셔서 확인하시기 바랍니다.