2026 제과산업기사 필기 실기 일정 및 응시자격 살펴보겠습니다. 2027년 제과산업기사의 필기 과목이 개편 될 예정으로 개편 전 2026년 수험생 분들 위해 필기 실기 과목, 합격률 및 난이도 분석하여 시험 정보 한 번에 정리해드리겠습니다.
2026 제과산업기사 시험 일정
식품의약품안전처 제과산업기사 2026년 시험 일정은 연 1회(산업기사 정기 제 3회) 시행됩니다. (원서접수시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지임)
2026년 시험 일정 (정기 제 3회)
| 구분 | 일정 |
|---|---|
| 필기 원서접수 | 7. 20(월) ~ 7. 23(목) |
| 필기시험 | 8. 7(금) ~ 9. 1(화) |
| 필기 합격자 발표 | 9. 9(수) |
| 응시자격 서류 제출 | 8. 7(금) ~ 9. 18(금) |
| 응시자격 심사 기준일 | 9. 1(화) |
| 실기 원서접수 | 9. 21(월) ~ 9. 23(수) / 9. 28(월) |
| 실기시험 | 10. 24(토) ~ 11. 13(금) |
| 최종 합격자 발표 | 1차 12. 11(금) /2차 12. 18(금) |
제과산업기사 시험 과목
필기 시험 과목 (3과목)
① 위생안전관리
- 과자류제품 생산작업준비, 과자류제품 위생안전관리, 과자류제품 품질관리
② 제과점관리
- 과자류제품 재료구매관리, 매장관리, 베어커리경영
③ 제과류 제품제조
- 과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 초콜릿제품 만드리, 장식케이크 만들기, 무스케이크 만들기, 과자류제품 포장, 과자류제품 저장유통
실기 시험 과목
✅과목명: 과자류 제조 실무
| < 실기 출제 기준> – 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고 제조방법에 따라 반죽을 만들 수 있다. – 제품종류에 맞는 제조방법으로 반죽하고, 충전물을 제조할 수 있다. – 과자류반죽을 분할·성형하여 패닝할 수 있다. – 작업지시서에 따라 굽기, 튀기기, 찌기 과정을 통해 익힐 수 있다. – 초콜릿 재료를 준비하고 부속물을 만들어 마무리 할 수 있다. – 케이크시트에 아이싱크림을 만들어 바르고 그림을 짜서 조화롭게 장식할 수 있다. – 케이크에 관한 재료를 준비하고 혼합물을 만들어 완성할 수 있다. – 위생안전관리를 수행할 수 있다. – 품질 목표를 달성하기 위하여 품질검사, 품질평가, 품질개선활동, 공정안전관리를 수행할 수 있다. |
시험 방법
✅필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
✅실기 : 작업형 (3시간)
합격 기준
✅필기 : 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상 (100점 만점)
✅실기 : 60점 이상 (100점 만점)
제과산업기사 자격요건
아래 여러 요건 중 하나만 충족하면 응시 가능합니다.
✅기능사 취득 + 동일·유사 직무 1년 이상 실무 경력
✅동일·유사 직무의 다른 종목 산업기사 취득자
✅전문대(2년제·3년제) 졸업자 또는 졸업예정자
✅4년제 대학 관련학과 2학년 이상 이수자
✅산업기사 수준 기술훈련과정 이수자(또는 이수예정자)
✅동일·유사 직무분야 실무경력 2년 이상 (학력·자격 없이 경력만으로도 응시 가능)
✅학점은행제로 41학점 이상 취득
제과산업기사 합격률 및 난이도
필기 합격률 (난이도)
| 연도 | 응시 | 합격 | 합격률 |
|---|---|---|---|
| 2024 | 1,003 | 773 | 77.1% |
| 2023 | 1,094 | 846 | 77.3% |
| 2022 | 315 | 267 | 84.8% |
제과산업기사는 필기와 실기의 난이도 차이가 매우 큰 자격증으로 평가됩니다. 필기시험은 최근 3개년 기준 합격률이 77~85% 수준으로 상당히 높은 편이며, 제과이론·재료학·위생관리 등 기본 개념 위주의 문제가 출제됩니다. 기출문제 반복 학습과 이론 정리만 충실히 해도 단기간 합격이 가능한 비교적 평이한 난이도입니다.
실기 합격률 (난이도)
| 연도 | 응시 | 합격 | 합격률 |
|---|---|---|---|
| 2024 | 833 | 336 | 40.3% |
| 2023 | 723 | 275 | 38.0% |
| 2022 | 0 | 0 | 0% |
실기시험은 최근 합격률이 약 38~40% 수준으로 명확한 변별력을 가진 고난도 구간입니다. 단순 조리 능력뿐 아니라 시간 관리, 정확한 계량, 공정 이해, 완성도까지 종합적으로 평가하며, 특히 반죽 상태, 성형 균일도, 굽기 결과, 위생·정리 상태 등 감점 요소가 매우 세분화되어 있어, 실무 경험이나 반복 연습이 부족한 수험생에게는 체감 난이도가 높은 편입니다.
📌시험일정은 공식 홈페이지 큐넷(Q-net)에서 확인하실 수 있습니다. 한국산업인력공단에서 실시하며, Q-net(큐넷) 회원가입 후 시험 접수하시면 됩니다.