2026 제빵기능사 시험 대해 알아보겠습니다. 국가기술자격 상시검정 시험으로 진행되는 제빵기능사의 2026년 필기 실기 시험 일정 포함하여 응시 자격, 과목 및 합격 기준, 합격률, 난이도 분석하여 정리해드리겠습니다.
2026 제빵기능사 상시 시험 일정
식품의약품안전처 제빵기능사 2026년 시험 일정은 상시 시행됩니다. (원서접수시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지임)
2026년 상시 필기 시험일정
| 회별 | 원서접수 (휴일제외) | 필기시험 |
|---|---|---|
| 제 1 회 | 1. 6(화) ~ 1. 7(수) | 1. 12(월) ~ 1. 16(금) |
| 제 2 회 | 1. 13(화) ~ 1. 14(수) | 1. 19(월) ~ 1. 23(금) |
| 제 3 회 | 1. 20(화) ~ 1. 21(수) | 1. 26(월) ~ 1. 30(금) |
| 제 4 회 | 1. 27(화) ~ 1. 28(수) | 2. 2(월) ~ 2. 6(금) |
| 제 5 회 | 2. 3(화) ~ 2. 4(수) | 2. 9(월) ~ 2. 13(금) |
| 제 6 회 | 2. 25(수) ~ 2. 26(목) | 3. 3(화) ~ 3. 6(금) |
| 제 7 회 | 3. 3(화) ~ 3. 4(수) | 3. 9(월) ~ 3. 13(금) |
| 제 8 회 | 3. 10(화) ~ 3. 11(수) | 3. 16(월) ~ 3. 17(화), 3. 19(목) ~ 3. 20(금) |
| 제 9 회 | 3. 17(화), 3. 19(목) | 3. 23(월) ~ 3. 27(금) |
| 제 10 회 | 3. 24(화) ~ 3. 25(수) | 3. 30(월) ~ 4. 3(금) |
| 제 11 회 | 3. 31(화) ~ 4. 1(수) | 4. 6(월) ~ 4. 10(금) |
| 제 12 회 | 4. 7(화) ~ 4. 8(수) | 4. 13(월) ~ 4. 17(금) |
| 제 13 회 | 4. 14(화) ~ 4. 15(수) | 4. 20(월) ~ 4. 24(금) |
| 제 14 회 | 4. 21(화) ~ 4. 22(수) | 4. 27(월) ~ 4. 30(목) |
| 제 15 회 | 5. 6(수) ~ 5. 7(목) | 5. 11(월) ~ 5. 15(금) |
| 제 16 회 | 5. 12(화) ~ 5. 13(수) | 5. 18(월) ~ 5. 22(금) |
| 제 17 회 | 5. 26(화) ~ 5. 27(수) | 6. 1(월) ~ 6. 2(화), 6. 4(목) ~ 6. 5(금) |
| 제 18 회 | 6. 2(화) ~ 6. 4(목) | 6. 8(월) ~ 6. 12(금) |
| 제 19 회 | 6. 9(화) ~ 6. 10(수) | 6. 15(월) ~ 6. 19(금) |
| 제 20 회 | 6. 16(화) ~ 6. 17(수) | 6. 22(월) ~ 6. 26(금) |
| 제 21 회 | 6. 23(화) ~ 6. 24(수) | 6. 29(월) ~ 7. 3(금) |
| 제 22 회 | 7. 14(화) ~ 7. 15(수) | 7. 20(월) ~ 7. 24(금) |
| 제 23 회 | 7. 21(화) ~ 7. 22(수) | 7. 27(월) ~ 7. 31(금) |
| 제 24 회 | 7. 28(화) ~ 7. 29(수) | 8. 3(월) ~ 8. 7(금) |
| 제 25 회 | 8. 4(화) ~ 8. 5(수) | 8. 10(월) ~ 8. 14(금) |
| 제 26 회 | 8. 12(수) ~ 8. 13(목) | 8. 18(화) ~ 8. 21(금) |
| 제 27 회 | 8. 25(화) ~ 8. 26(수) | 8. 31(월) ~ 9. 4(금) |
| 제 28 회 | 9. 1(화) ~ 9. 2(수) | 9. 7(월) ~ 9. 11(금) |
| 제 29 회 | 9. 8(화) ~ 9. 9(수) | 9. 14(월) ~ 9. 18(금) |
| 제 30 회 | 9. 30(수) ~ 10. 1(목) | 10. 6(화) ~ 10. 8(목) |
| 제 31 회 | 10. 6(화) ~ 10. 7(수) | 10. 12(월) ~ 10. 16(금) |
| 제 32 회 | 10. 13(화) ~ 10. 14(수) | 10. 19(월) ~ 10. 23(금) |
| 제 33 회 | 10. 20(화) ~ 10. 21(수) | 10. 26(월) ~ 10. 30(금) |
| 제 34 회 | 10. 27(화) ~ 10. 28(수) | 11. 2(월) ~ 11. 6(금) |
| 제 35 회 | 11. 3(화) ~ 11. 4(수) | 11. 9(월) ~ 11. 13(금) |
| 제 36 회 | 11. 10(화) ~ 11. 11(수) | 11. 16(월) ~ 11. 20(금) |
| 제 37 회 | 11. 17(화) ~ 11. 18(수) | 11. 23(월) ~ 11. 27(금) |
| 제 38 회 | 11. 24(화) ~ 11. 25(수) | 11. 30(월) ~ 12. 4(금) |
| 제 39 회 | 12. 1(화) ~ 12. 2(수) | 12. 7(월) ~ 12. 11(금) |
| 제 40 회 | 12. 8(화) ~ 12. 9(수) | 12. 14(월) ~ 12. 18(금) |
| 제 41 회 | 12. 15(화) ~ 12. 16(수) | 12. 21(월) ~ 12. 23(수) |
2026년 상시 실기 시험 일정
| 회별 | 원서접수 | 실기시험 | 합격자 발표 |
|---|---|---|---|
| 1 회 | 1. 8(목)~1. 9(금) | 1. 19(월)~1.30(금) | 2. 5(목) |
| 2 회 | 1. 22(목)~1.23(금) | 2. 2(월)~2. 10(화) | 2. 19(목) |
| 3 회 | 2. 5(목) ~ 2. 6(금) | 2. 23(월)~2.27(금) | 3. 5(목) |
| 4 회 | 2. 19(목)~2. 20(금) | 3. 3(화)~3.13(금) | 3. 19(목) |
| 5 회 | 3. 5(목)~3. 6(금) | 3.16(월)~3.27(금) | 4. 2(목) |
| 6 회 | 3. 19(목)~3. 20(금) | 3. 30(월)~4. 10(금) | 4. 16(목) |
| 7 회 | 4. 2(목)~4. 3(금) | 4. 13(월)~4. 24(금) | 4. 29(수) |
| 8 회 | 4. 16(목)~4. 17(금) | 4. 27(월)~5. 8(금) | 5. 14(목) |
| 9 회 | 4. 29(수)~4. 30(목) | 5. 11(월)~5. 22(금) | 5. 28(목) |
| 10 회 | 5. 14(목)~5. 15(금) | 5. 26(화)~6. 5(금) | 6. 11(목) |
| 11 회 | 5. 28(목)~5. 29(금) | 6. 8(월)~6. 19(금) | 6. 25(목) |
| 12 회 | 6. 11(목)~6. 12(금) | 6. 22(월)~7. 3(금) | 7. 9(목) |
| 13 회 | 6. 25(목)~6. 26(금) | 7. 6(월)~7. 16(목) | 7. 23(목) |
| 14 회 | 7. 9(목)~7. 10(금) | 7. 20(월)~7. 31(금) | 8. 6(목) |
| 15 회 | 7. 23(목)~7. 24(금) | 8. 3(월)~8. 14(금) | 8. 20(목) |
| 16 회 | 8. 6(목)~8. 7(금) | 8. 18(화)~8. 28(금) | 9. 3(목) |
| 17 회 | 8. 20(목)~8. 21(금) | 8. 31(월)~9. 11(금) | 9. 17(목) |
| 18 회 | 9. 3(목)~9. 4(금) | 9. 14(월)~9. 21(월) | 10. 1(목) |
| 19 회 | 9. 17(목)~9. 18(금) | 9. 30(수)~10. 8(목) | 10. 15(목) |
| 20 회 | 10. 1(목)~10. 2(금) | 10.12(월)~10.23(금) | 10.29(목) |
| 21 회 | 10.15(목)~10.16(금) | 10.26(월)~11.6(금) | 11.12(목) |
| 22 회 | 10.29(목)~10.30(금) | 11. 9(월)~11. 20(금) | 11.26(목) |
| 23 회 | 11.12(목)~11.13(금) | 11.23(월)~12. 4(금) | 12.10(목) |
| 24 회 | 11.26(목)~11.27(금) | 12. 7(월)~12.16(수) | 12.22(화) |
제빵기능사 시험 정보
시험 과목
✅필기 : 빵류 재료, 제조 및 위생관리
⇒주요 항목 : 제과 제빵 재료 준비, 빵류 제품 제조, 제품저장관리, 위생안전관리
✅실기 : 제빵 실무
| <실기 출제 기준> – 제품개발을 통해 결정된 제품별 배합표에 따라 재료를 계량하고 여러 가지 제조 방법에 따라 반죽을 만들 수 있다. – 빵의 종류에 따라 부피와 풍미를 결정하는 것으로 1차 발효하기, 2차 발효하기, 다양한 발효를 할 수 있다. – 발효된 반죽을 미리 정한 크기로 나누어 원하는 제품 모양으로 만드는 과정으로 분할, 둥글리기, 중간발효, 성형, 팬닝을 수행할 수 있다. – 식감과 풍미가 좋아지도록 제품의 특성에 적합한 온도로 익히기를 할 수 있다. – 빵의 특성에 따라 충전을 하거나 토핑을 하여 제품을 냉각, 포장 및 진열할 수 있다. – 완제품의 위생적이고 안전한 제조를 위해 개인, 환경, 기기, 공정 및 위생안전관리를 수행할 수 있다. – 생산 시작 전에 개인위생, 작업장 환경, 기기·도구에 대한 점검과 제품 생산에 필요한 재료를 계량할 수 있다. |
시험 방법
✅필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
✅실기 : 작업형(4시간 정도)
합격 기준
✅필기 : 60점 이상 (100점 만점)
✅실기 : 60점 이상 (100점 만점)
제빵기능사 응시자격
제빵기능사는 응시 제한이 거의 없는 자격증으로, 누구나 응시 가능합니다.
제빵기능사 합격률 및 난이도
필기 합격률 (난이도)
| 연도 | 응시 | 합격 | 합격률 |
|---|---|---|---|
| 2024 | 49,084 | 18,072 | 36.8% |
| 2023 | 51,897 | 22,178 | 42.7% |
| 2022 | 53,382 | 23,467 | 44.0% |
| 2021 | 55,758 | 26,213 | 47.0% |
| 2020 | 39,306 | 18,467 | 47.0% |
제빵기능사 필기시험은 기능사 자격증 중에서도 난이도가 비교적 높은 편에 속합니다. 최근 5년간 합격률이 40% 안팎으로 유지되고 있어, 절반 이상이 불합격하는 구조입니다. 단순 암기만으로는 점수 확보가 쉽지 않고 특히 재료 배합 비율, 발효 조건, 공정 순서와 같이 이해를 요구하는 문항 비중이 높아 초보자에게는 다소 어려울 수 있습니다.
실기 합격률 (난이도)
| 연도 | 응시 | 합격 | 합격률 |
|---|---|---|---|
| 2024 | 27,892 | 13,048 | 46.8% |
| 2023 | 31,450 | 14,916 | 47.4% |
| 2022 | 32,513 | 16,070 | 49.4% |
| 2021 | 33,246 | 16,446 | 49.5% |
| 2020 | 22,004 | 10,204 | 46.4% |
실기시험은 필기에 비해 난이도가 비슷하거나 약간 낮게 느껴질 수 있으나, 결코 쉬운 시험은 아닙니다. 합격률은 약 47~49%로 절반 수준에 머물러 있습니다.
제빵 실기시험은 반죽, 분할, 둥글리기, 중간발효, 성형, 굽기, 위생관리까지 전 공정을 제한된 시간 안에 정확히 수행해야 하는 작업형 시험입니다. 초보자는 작업 속도와 공정 흐름을 맞추지 못해 탈락하는 경우가 많으며, 연습 없이 응시할 경우 합격이 쉽지 않은 시험입니다.
📌시험일정은 공식 홈페이지 큐넷(Q-net)에서 확인하실 수 있습니다. 한국산업인력공단에서 실시하며, Q-net(큐넷) 회원가입 후 시험 접수하시면 됩니다.